香川県では、味噌漬けといえば「サワラの味噌漬け」ですが、手軽にできて、しかもビールのあてにもご飯のおかずにも好く合う「鶏むね肉の味噌漬け」を作ってみましょう。
もも肉よりも安価で淡白なむね肉の方がいいでしょう。

材料
・鶏むね肉 400g
・味噌漬け用味噌 400g
（４人前）

作り方
1. 鶏むね肉を食べやすいサイズに切る。
2. タッパなどの容器に味噌漬け用味噌を薄く敷き味噌床を作る。
3. 味噌床の上に、鶏肉を並べ、その上から味噌を乗せる。
4. 3～4日冷蔵庫で寝かせる。
5. 鶏肉を取り出し、味噌を取り除き焼く。
※味噌漬け用味噌は1ｋｇ単位での販売です。残りは冷凍庫で保存するといつまでも味も色も変わりませんが、魚や肉をいろいろ漬けて早めにお使いください。

※焼くときの注意
焦げやすいので、表面に少し焼き目がついたら肉の上に
アルミホイルをかぶせてください。それ以上焦げないので、きれいに焼けます。
鶏肉の場合は水分が少ないので、お味噌は最低3回は使えますヨ！